Denne eddike er lavet af sort hvidløg og æblecider-moder: Vi dyrker hvidløget og dobbeltfermenterer det til en vin og omdanner det derefter til en eddike ved hjælp af den langsomme, franske Orlean-proces til eddikefremstilling. Resultatet er en rig, umami-smagende eddike, der giver syren en smag af figen og sort melasse. Den er fremragende som erstatning for sojasovs på sushi og asiatiske retter, med sautérede svampe og i enhver ret, der kræver sort hvidløg. Opbevares i køleskab efter åbning.