De bidder er typiske snacks af den italienske tradition, og de ligner små crunchy firkanter. De deler den samme dej som Tarallini Pugliesi, som indebærer brug af et par enkle ingredienser - mel, vand og olie - beriget med sorte oliven. Vi vælger kun italienske og apuliske ingredienser, strengt fri for kunstige farver og konserveringsmidler. Resultatet er en alsidig og let snack med lav kalorieværdi. Bidderne kan bruges til at ledsage hovedretter og supper, men de finder deres ideelle rolle i en aperitif, som akkompagnement til en drink og til oliven, pålæg og pickles.