Afskallede nødder er en meget energisk frugt, rig på proteiner og enumættede fedtstoffer samt mineraler som calcium, fosfor, kalium og magnesium. Nødder fremmer vitale funktioner (takket være zink, hvilket forbedrer aktiviteten af vitaminer) og sænkning af kolesterol (ved hjælp af umættede fedtsyrer). De hjælper også med at styrke knoglerne. Valnødder i køkkenet er meget elskede, fordi de er ekstremt alsidige: fra den berømte møtrik spredt til første kurser til lækre kager, fra fyld til skadedyr. Spis almindeligt til en sund snack eller dækket af chokolade til fornøjelsen af en lækker kos. Endelig opnås en karakteristisk likør fra valnødskallen: valnød.