Sættet indeholder: 1. Bunka skærekniv - 9 cm hamret klinge 2. Bunka Santoku - 17 cm hamret klinge 3. Slibesæt med dobbeltsidet slibesten med 180/800 korn, skridsikker bambusbase, fladsten og 15 graders vinkelguide * 100% håndlavet * Ultra-skarpt japansk 440C rustfrit stål med højt kulstofindhold * Skjult fuld tang * Ibenholt håndtag * HRC hårdhed: 60 +/- 1 * Perfekt afbalanceret * Rustfrit * Bambus Saya (kappe eller bladdæksel) inkluderet i hver kniv * Livstidsgaranti Skærpet til en dobbelt skråslibning, hvilket giver kanten en optimal vinkel på 15 ̊ pr. side (mod 20-25 ̊ for de fleste vestlige knive), balancerer Kotai-knive perfekt ekstrem skarphed og knivsoliditet. Deres 1,8 mm tynde klinger (1,5 til skærekniven) tillader præcise og skarpe snit, der aldrig knuser selv den mest delikate mad for at bevare deres fulde smag. Udover sin æstetiske appel skaber mønsteret „Tsuchime“ (目) (hamret) små luftlommer mellem bladet og maden, der skæres, hvilket forhindrer det i at klæbe fast.