I koppen Vegetabilske noter af mizuna. Sødme af anko (rød bønnepasta). En rig og trøstende umami-karakter, næsten som bouillon. Oprindelse og håndværk * Region: Higashisonogi, Nagasaki, Japan * Kultivar: Yabukita * Kooperativ: Sonogi (4 producenter: Shinya Fukuda, Yoshitaka Ohyama, Kosuke Nakayama, Kazuhiko Onoue) * Metode: Skygning 21 dage – høst i maj (hachiju hachiya) – forarbejdning til tencha – stenmaling (10–12 mikron) * Format: Boks 80 g * Høst: Forår 2024 | Månedlig maling og emballering for optimal friskhed Hvorfor vælge MATCHA SONOGI? * En kollektiv terroir: En matcha fra et sjældent samarbejde, hvor hver landmand bidrager med sin vision, fra plantage til kop. * En unik profil: Blød, sød og maritim, med en umami-dybde ideel til både usucha og koicha. * En moderne udtryk for traditionen: Blended, men i skalaen af et tæt kooperativ, der dyrker og forarbejder på stedet. * Alsidig: Sublim i traditionel forberedelse, men også i kold eller varm latte, til en moderne dagligdagsritual. En matcha, der indkapsler fællesskabets ånd: flere stemmer, én harmoni.