En af de bedste dele ved at arbejde på kunsthåndværksmesser er at tale med kunderne—og når vi hører den samme smagsanmodning igen og igen, ved vi, at det er tid til at gøre det til virkelighed. Efter mange forespørgsler på en figenmarmelade, der passer til osteborde og hors d’oeuvres, gik vi i gang. Resultatet? Mission Fig Rosemary Jam. Lavet med søde sorte Mission-figener fra Santa Clara County og friskhakket lokal rosmarin, rammer denne marmelade den perfekte balance mellem sødt og salt. Den er rig, jordagtig og aromatisk, designet med ostesammensætninger i tankerne—brie, chèvre, lagret cheddar… vælg selv. Vi langsomtkoger figenerne med ren rørsukker, frisk rosmarin og et strejf af citruspektin for at skabe en marmelade, der er skefuldbar og dybt smagfuld. Uanset om det er på crostini, gemt i en bagt brie eller parret med charcuteri, er denne en publikumsfavorit.