Økologiske produkter har aldrig været mere populære, og i takt med denne trend er Uncooked en hyldest til kunsten af rå køkken. Hvis det at spise råt betyder en mere balanceret og nærende kost, kræver det også viden om, hvordan man vælger de rigtige ingredienser og hvordan man tilbereder dem. Lyndsay og Patrick Mikanowski samler opskrifter, der har inspireret dem på deres rejser, og introducerer rå retter fra hele verden: californiske grøntsager, japansk sushi og citronmarineret kød fra Polynesien er blot nogle få af de fristende retter. Disse to gastronomer afslører historien og den kulinariske tradition for alle typer af rå køkken, gennem tiderne og på tværs af kontinenterne. Fordelene ved rå madlavning for sundhed og fitness forklares med opskrifter, der udnytter produktets naturlige smag eller forbedrer den med krydderier, urter og olier. Forfatterne tilbyder forslag til at variere retterne efter sæsonen og din personlige smag, samt gode vinanbefalinger.