Goblin debuterede på Ithaca Farmers Market i Halloween-weekenden i 2015. Vi solgte hurtigt hele vores første batch ud og har øget produktionen lige siden for at imødekomme efterspørgslen efter denne ost. Goblin er en halvfast ost i alpin stil med en glat halmfarvet pasta. Lagret i over tre måneder har denne ost en mild krydret side med en subtil aroma fra saltvandets aldring. Dens ægte charme er dog dens frugtagtige syrlighed, der formidles af den specielle kombination af vores egen 100% græsfodrede brune schweiziske køemælk og de kulturer, vi tilføjer, hvilket gør den til et perfekt supplement til snacks, sandwich, grillning, som smeltende ost eller i fondue. Denne ost er især velegnet til vinparring. Goblins urteagtige, nøddeagtige smag balancerer godt med Rieslings høje syrer og frugtagtige tang.