AOC Saint Emilion 2015 Grand Vin de Bordeaux Vinfremstilling: Et udvalg af vinmarker er lavet for at høste de bedste druer til at fremstille denne cuvée. En første sortering udføres af denne samme maskine takket være et system til kalibrering og udstødning af uønskede dele af en vindtunnel. Et 6-personers manuel sorteringsbord og knusning udføres, så snart druerne modtages i kælderen. Vi praktiserer 72 timers kold maceration efter gæring for at udtrække en smuk farve og maksimalt aromatiske forstadier. Dette efterfølges af alkoholisk gæring (10 dage) og endelig en 30-dages maceration under marc, som vil give vinen al sin garvesyrestruktur og afsløre årgangens kvaliteter. Opdring/Montering: Avlsperioden varer i gennemsnit 18 måneder. Den er lavet i nye franske egetræsfade. Efter denne aldringsperiode blandes årgangen og derefter aftappes på Château.