De hollandske forfattere og kokke Nadia Zerouali og Merijn Tol er forelskede i kulturen og maden fra den middelhavs-arabiske verden. De begav sig ud på en rejse, der tog dem gennem Marokko og Tunesien, Syrien og Libanon, Sicilien og Spanien, for at opleve de rige, eksotiske smage fra Mellemøsten. Her afslører de hemmelighederne bag regionens sunde og intenst smagfulde mad. De lærer læseren om ingredienserne?fra appelsinblomst og honning til koriander og arganolie?og hvordan man bruger dem til at maksimere smagen.