Ammolit er en sjælden organisk ædelsten, der stammer fra de fossile skaller af visse typer ammonitter, marine bløddyr, der levede for omkring 70 til 75 millioner år siden, i slutningen af dinosaurernes æra. Denne ædelsten findes primært i de canadiske Rocky Mountains, hovedsageligt i Alberta. Ammolit kendetegnes ved sine levende og iriserende farver, der spænder fra rød til grøn, blå, gul og endda lilla. Disse farver skyldes skallenes mikroskopiske struktur, der reflekterer lyset på forskellige måder. Den er værdsat i smykkefremstilling for sine unikke farvespil og sjældenhed, idet den er en af de få organiske ædelsten, sammen med rav og perle. *Formen og farven varierer afhængigt af ringene.