Peberfrugter fyldt med ribeye og foie i druesauce

Vi udvælger de bedste piquillo-peberfrugter og rister dem over bøgetræ. De bliver skrællet uden vand, så de bevarer deres smag. Herefter fylder vi dem med en delikat bechamelsauce med ægte okseribeye og et stykke ande-foie. Det er en meget omhyggelig proces med et fantastisk resultat. Den afsluttende detalje er druesaucen, som har et let strejf af portvin. Peberfrugter fyldt med steak og foie i druesauce, 4 stk. dåse A-F 270 ml.