Assam sort te, der stammer fra Assam-regionen i Indien, er kendt for sin robuste, maltede smag og lyse farve. Denne te dyrkes ved eller nær havets overflade, i et klima præget af høj nedbør og et drivhuslignende miljø, hvilket bidrager til dens unikke smagsprofil. Assam te høstes typisk to gange, i en første skylning og en anden skylning. Den første skylning, plukket i løbet af foråret, giver en lettere, mere aromatisk te, mens den anden skylning, høstet senere, producerer en fyldigere te med en rigere smag, ofte beskrevet som at have en malteagtig note. Assam sort te, kendt for sin robuste smag, kommer i store blade forarbejdet via ortodokse eller CTC-metoder (knus, riv, krølle), hvor sidstnævnte producerer små granulater. Assams høje koffeinindhold og alsidighed - behageligt med eller uden mælk - ofte præsenteret i blandinger som engelsk og irsk morgenmad, gør det til et populært, energigivende morgenvalg over hele verden.